Chorthippus mollis ist ein typischer Vertreter der Chorthippus biguttulus-Gruppe. Farblich ist die Art sehr variabel. In der Regel herrschen Grau- und Brauntöne vor. Grüne Individuen sind selten. Das Hinterleibsende ist meist körperfarben bis orange, kann aber auch intensiv orange gefärbt sein. Die Halsschild-Seitenkiele sind mässig bis gut winklig eingebogen und meist dunkel gesäumt. Die schmalen Flügel erreichen bei beiden Geschlechtern die Hinterknie oder ragen leicht darüber hinaus. Bei den Männchen ist das Costalfeld leicht erweitert, wodurch sich der Flügel im letzten Drittel nur leicht verschmälert. Das Subcostalfeld ist ebenfalls nur wenig erweitert. Hinsichtlich der Flügelmerkmale nimmt Chorthippus mollis eine Zwischenstellung zwischen Chorthippus biguttulus und Chorthippus brunneus ein.

Der markante Spontangesang von Chorthippus mollis besteht aus einer langen, mässig lauten Strophe, die zögerlich leise beginnt und bis zum Ende lauter wird. Charakteristisch ist ein lautes „tick“ zu Beginn eines jeden Verses. Im Verlauf der Strophe werden die Verse etwas länger. Die Strophen der Unterart Chorthippus mollis mollis sind durchschnittlich etwas länger als bei Chorthippus mollis ignifer und laufen mit einigen leiseren Versen aus, denen die typischen, einleitenden „tick“-Laute fehlen.

Chorthippus mollis ist eine späte Art und tritt ab Mitte Juli bis in den November als Imago auf. In milden Wintern kann die Art an wärmebegünstigten Stellen auch bis in den Dezember oder Januar beobachtet werden.
Die Eiablage erfolgt, verglichen mit anderen Arten der Chorthipus biguttlus-Gruppe, relativ tief in den Boden (bis 30 mm). Im folgenden Jahr schlüpfen die Larven zwischen Mai und Ende Juni, was dem spätesten Schlupfzeitpunkt innerhalb der Chorthippus biguttulus-Gruppe entspricht. Danach durchlaufen die Larven 5-6 Stadien.

Chorthippus mollis bevorzugt südexponierte, ausgesprochen trockene und wärmebegünstigte Habitate. Dazu zählen Felsensteppen, magere und trockene Wiesen und Weiden, Böschungen, Heidegebiete, Kiesgruben oder andere Ruderalfluren. Selten kommt die Art auch in Wiesen mit dichter Vegetation vor. In Mitteleuropa werden hin und wieder auch feuchtere Wiesen und Weiden besiedelt.