Auf der Rückenseite ist Gryllotalpa gryllotalpa dunkelbraun gefärbt, auf der Bauchseite ockergelb. Den Körper überziehen feine, gelbliche Haare, die den Tieren einen matten Glanz verleihen. Die relativ kurzen Fühler sind nur etwa so lang wie Kopf und Halsschild zusammen. Die Vorderbeine sind zu auffälligen Grabschaufeln umgewandelt, welche die Art unverkennbar machen. Der runde Halsschild ist gegen hinten trichterförmig erweitert. Die Vorderflügel sind etwa so lang wie der Halsschild und reichen bis zur Mitte des Hinterleibs. Anhand der Aderung der Vorderflügel können die Geschlechter unterschieden werden, wobei das Männchen eine nach vorne gerichtete, y-förmige Verzweigung aufweist, die an eine Stimmgabel erinnert. Die Hinterflügel sind voll entwickelt und ragen nach unten gebogen meist bis zum Hinterleibsende. Die Cerci sind bei beiden Geschlechtern lang und behaart. Die weibliche Legeröhre ist reduziert und von aussen nicht erkennbar.

Die Männchen von Gryllotalpa gryllotalpa singen normalerweise in ihren Gängen an Stellen, die knapp unter der Bodenoberfläche liegen. In Feuchtgebieten befinden sich diese nicht selten nur wenig über dem Wasserspiegel. Der Spontangesang von Gryllotalpa gryllotalpa besteht aus lang anhaltenden Versen, die in unregelmässigen Abständen nur kurz unterbrochen werden. Je nach Temperatur werden 30-60 Silben pro s erzeugt. Das Frequenzspektrum zeigt ein Maximum bei ca. 1,5 kHz. Da der Gesang unter der Bodenoberfläche erzeugt wird, ist er je nach Aufenthaltsort der Männchen und dem Zustand der Gänge unterschiedlich weit zu hören (ca. 20-40 m). Manchmal sind die Wände löchrig und die Männchen können beim Singen beobachtet werden. Oft wird der Gesang von Paarungsrufen der Froschlurche übertönt.

Gryllotalpa gryllotalpa ist mehrjährig und kann daher während des ganzen Jahres gefunden werden. Während der Paarungszeit im Mai und Juni kann man sie am besten beobachten. Die Eiablage erfolgt zwischen April und Juni in selbst gegrabenen Erdkammern, die bis zu 1 m unter der Erdoberfläche liegen. Die Wände werden mit Speichel gefestigt und abgedichtet. Die Brutpflege der Weibchen umfasst die Verteidigung vor Fressfeinden, das regelmässige ablecken der Eier zum Schutz vor Pilzen und eine Art Feuchteregulation. Bei zu viel Bodenwasser werden z.B. Drainagegräben um die Brutkammer gegraben. Die Larven durchlaufen 10 Larvenstadien und sind im zweiten Jahr ausgewachsen. Die Geschlechtsreife erreichen sie erst im dritten Jahr. Gryllotalpa gryllotalpa ernährt sich hauptsächlich von tierischer Nahrung wie anderen Insektenlarven und Würmern. Pflanzliche Nahrung wird ebenfalls aufgenommen, macht aber einen geringeren Bestandteil aus. Bei grösseren Vorkommen können durch Pflanzenfrass Schäden im Garten- oder Ackerbau entstehen. Die Art ist bestens an die unterirdische Lebensweise angepasst. In feuchtem und lockerem Boden gräbt sie sich in kürzester Zeit ein. Trotzdem kann sie gut schwimmen und auch fliegen.

Als wärme- und feuchtigkeitsbedürftige Art ist Gryllotalpa gryllotalpa meist in Feuchtwiesen, Flachmooren, Gräben oder an Gewässerufern zu finden. Neben den natürlichen Lebensräumen besiedelt sie auch menschlich geprägte Habitate wie Gärten, Kompost- und Misthaufen oder Äcker.